日光のグルメ特集！日光に来たらこれを食べよう！

日光は水が豊富で澄んでいるので、美味しいそばを楽しむことができます。数あるそば処の中でも今回おすすめするのは「たくみ庵」。日光田母沢（たもざわ）御用邸記念公園の近く、季節ごとに変わる日光産の三種の蕎麦粉と名水にこだわった、保存料を使わない自然派のそばを鰹節、宗田節、鯖節の薫り高い汁で堪能できます。蕎麦粉を使ったデザートやセットも楽しめます。

今回頂いたのは「たくみ庵ランチ膳　鴨せいろ膳」。もうひとつの天ぷら膳も気になりましたが、濃厚な鴨汁を味わいたくて鴨せいろを選択しました。ランチ膳にはゆば刺身、小鉢、特製舞茸ご飯が付いてきます。天ぷら膳の場合はここに季節野菜の天ぷらがつき、鴨せいろ膳は鴨汁のセットです。

本日の蕎麦は日光産の新蕎麦「あおい蕎麦」。この蕎麦は通常より早い黒化率が70～80%の状態で収穫され、青みが強く香りが高いのが特徴。確かに薄緑色をしています。

鴨汁のつけ汁につけていただきます。あおい蕎麦と鴨汁のコクが相まって、なんとも言えない薫りが口の中に広がります。つけ汁は鴨の強い味に負けず、しっかりとしたダシとカエシが調和した絶妙な味わい。薬味の柚子胡椒を入れると、風味が一気に変わってさらに違った味を楽しめます。

ランチ膳には、デザートのそば粉のブランマンジェとコーヒーをプラスすることもできます。このブランマンジェがなんとも美味しい！そばの実のトッピングも絶妙で、コーヒーともよく合います。

ランチ膳は量もちょうどよく満足でした。我々がお邪魔したのは平日の開店直後の11時過ぎでしたが、あっという間に満席に。混雑時は待つこともありそうなので、時間に余裕を持ってきた方が良いでしょう。

【日光そば処　たくみ庵】
住所    321-1433　栃木県日光市匠町7-46
電話番号    0288-53-6323
アクセス    JR日光駅・東武日光駅から湯元温泉・中禅寺温泉・細尾行き乗車約15分、「日光田母沢御用邸記念公園」バス停下車徒歩5分
営業時間    11：00～14：00
休業日    火曜日

羊羹といえば、江戸時代から日光に伝わるお土産スイーツです。日光市内には何軒もの羊羹屋さんが軒を連ね、それぞれ個性ある味を伝えています。その中でも創業が江戸時代の天明七年(1787年)と280年以上もの歴史を誇る綿半は、日光羊羹の老舗中の老舗。

綿半といえば、銘菓「日の輪」も有名です。日光山輪王寺門跡、法親王宮殿下に御献上したところ、たいへん喜ばれ輪王寺の［輪］に、日光の［日］を冠し［日の輪］と名付けてもらったそうです。
「日の輪」は、しっとりとした皮と上品な甘さの餡が絶妙に調和した和菓子です。餡は優しい甘みで、すっきりとした後味が特徴。皮はほのかに香ばしく、ふわっとした食感の後に餡の旨みが広がります。

【日光煉羊羹　綿半　本店】
住所    321-1432　栃木県日光市安川町7-9
電話番号    0288-53-1511
アクセス    
・公共交通機関でのアクセス　JR日光線「日光駅」／東武日光線「東武日光駅」から中禅寺温泉／湯元温泉行きのバス乗車約10分、「安川町」下車、徒歩約3分
営業時間    19:00～17:00
休業日    水曜日

ハンバーグといえば、豚肉と牛肉といった合挽きの肉を使うのが多いですが、Restaurant Nikko えんやのバンバーグは牛、豚どちらも合挽き肉を使用しておりません。特に「日光HIMITSU豚100%ハンバーグ」はその名の通り、肉には日光HIMITSU豚だけしか使っていません。その特徴を最大限に引き出すために、何種類ものスパイスを組み合わせて、最適な配合を見つけ出したそうです。

日光HIMITSU豚100%ハンバーグは、驚くほどジューシーで柔らかく、豚肉の甘みが口いっぱいに広がります。脂身は軽やかでしつこさがなく、旨味がしっかり感じられる上品な味わい。外は香ばしく焼かれ、中はふっくらジューシーな極上の一品です。

【Restaurant Nikko えんや】
住所 〒321-1405 栃木県日光市石屋町443
電話番号 0288-25-7070
アクセス
・公共交通機関でのアクセス
　JR日光線「日光駅」／東武日光線「東武日光駅」から徒歩約7分

営業時間
・ランチ　11:30～15:00（L.O. 14:00）
・ディナー　17:30～21:30（L.O. 20:30）
休業日
不定休

公式サイト: Restaurant Nikko えんや

日光市には、片山酒造と渡邊佐平商店という伝統と技術を誇る２軒の酒蔵が存在します。
これらの酒蔵は、地元の自然環境と伝統的な技術を活かし、個性豊かな日本酒を提供しています。

日光で日本酒が造られる理由は、豊富な伏流水、冷涼な気候、そして歴史的背景にあります。日光連山の清らかな伏流水は、日本酒の仕込み水として理想的で、まろやかな味わいを生み出します。

また、厳しい冬の寒さのおかげで発酵時の温度調整がしやすく、香り高く雑味の少ない酒造りができます。さらに、神社仏閣との関わりが深く、祭事や参拝客への提供を通じて酒造文化が発展しました。こうした環境が、日光ならではの日本酒を育んでいます。

渡邊佐平商店

天保13年（1842年）創業の渡邊佐平商店は、今市エリアにある老舗酒蔵です。

日光連山の清冽な伏流水と地元産の酒米を使用し、伝統的な手法で酒造りを続けています。「純米醸造こそ本来の地酒である」という信念のもと、全製造量の約90％を純米酒が占めており、栃木県内でもトップクラスの純米率を誇ります。

代表銘柄の「清開」は、米本来の旨味を引き出した純米酒として人気。また、約100年ぶりに復活させた生酛造りの「尊徳」は、心地よい酸味と深みのある味わいが特徴で、国内外のコンテストでも高く評価されています。さらに、「日光誉」は、日光の名を冠する地酒として知られ、すっきりとした飲み口と繊細な香りが楽しめる逸品。

前日までの事前予約制の酒蔵見学では、伝統の酒造りの工程を学びながら、搾りたての日本酒を味わうことも可能です。

【渡邊佐平商店】
住所 〒321-1272 栃木県日光市今市449
電話番号 0288-21-0007アクセス
・公共交通機関でのアクセス
　JR日光線「今市駅」または東武日光線「下今市駅」から徒歩約10分
営業時間　8:30～17:00
休業日　不定休

片山酒造

明治13年（1880年）創業の片山酒造は日光市今市エリアにある老舗酒蔵です。

日光連山の伏流水と厳選した酒米を使用し、越後杜氏の技法を受け継ぎながら、伝統的な「佐瀬式圧搾機」を用いた丁寧な酒造りを続けています。この製法により、雑味がなく、澄んだ味わいの日本酒を生み出しています。

代表銘柄の「柏盛（かしわざかり）」は、芳醇で深みのある味わいが特徴。さらに、「素顔」は無濾過生原酒として、米の旨味を最大限に引き出し、精米歩合の違いによる多彩な味わいを提供しています。

地元だけでなく全国の日本酒ファンからも高く評価されており、事前予約制の酒蔵見学では実際に搾りたての日本酒を試飲することも可能。日光の恵みが詰まった逸品を楽しめます。

【片山酒造株式会社】
住所 〒321-1261 栃木県日光市今市379
電話番号 0288-21-0039
アクセス
・公共交通機関でのアクセス
　JR日光線「今市駅」または東武日光線「下今市駅」から徒歩約15分
営業時間　8:00～17:00
休業日　日曜日

日光のゆばは、約1200年前に日光山輪王寺の僧侶たちが精進料理として食べ始めたことが起源とされる、歴史ある特産品です。日光の清らかな水と良質な国産大豆を使い、濃厚な風味となめらかな食感が特徴です。

同じくゆばの名産地である京都のゆばは「湯葉」と書き、違いはその製法にあります。京都のゆばは1枚ずつ引き上げた「一枚ゆば」が主流で、繊細で口当たりがよいのが特徴です。一方、日光のゆばは「湯波」と書き、重ねて引き上げるため、よりしっかりとした食感とコクのある味わいが楽しめます。

日光のゆばは、そのまま醤油やわさびで食べるのはもちろん、煮物や汁物にもよく合い、精進料理や懐石料理の一品として親しまれています。歴史と風土が育んだこの伝統の味を、ぜひ味わってみてください。

日光市には、伝統と自然の恵みが生み出した多彩なグルメが揃っています。
香り高いそば、上品な甘さの羊羹、濃厚な風味のゆば、旨みたっぷりの日光HIMITSU豚、そして歴史ある酒蔵の日本酒。
それぞれが日光の風土と職人の技によって磨かれ、訪れる人々に特別な味わいを提供します。
観光の際は、ぜひこれらの逸品を味わい、日光ならではの食文化を楽しんでください。